La molienda

Es importante saber si un café recién tostado va a ser envasado molido o en grano ya que el proceso toma distintos caminos.

La elección de un café molido o en grano va a depender del cliente, de sus preferencias o de su posibilidad de molerlo.

Como norma general, el sector hostelero es el mayor demandante de café en grano al disponer de molinos adecuados.

Frente a ello, el consumo en hogares representa el mayor volumen de café molido.

Una vez molido, el café pasa a unos silos de desgasificación durante varias horas antes de envasarse al vacío con cierre hermético.

La tradición indica que el café debe prepararse con granos recién molidos, pues una vez realizado este proceso, el café pierde aroma y otros compuestos volátiles. Sin embargo, gracias a modernos sistemas de envasado se ha conseguido preservar la calidad del café molido