DÍA NACIONAL DEL CAFÉ

Hoy es un gran día, ya que hace 92 años, un 27 de junio de 1927, los maestros cafeteros colombianos de aquella década se asociaron para fundar una organización que personificase a toda la comunidad del café. Sin embargo, fue mediante la LEY 1337 del 21 de Julio de 2009 cuando la REPUBLICA COLOMBIANA decreto el 27 de junio como el DIA NACIONAL DEL CAFÉ.

Fue de este modo como emergió la célebre Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), que es una asociación sin ningún ánimo de lucro cuya principal misión es la de fomentar el cultivo de café en Colombia, su exportación a mercados de todo el globo y sobre proteger los intereses de la Federación Nacional de cafeteros y de todas las familias cafeteras colombianas.

En Colombia, se toman tan en serio este día que rinden sentidos homenajes a todas las personas involucradas en la cadena cafetera, todas aquellas personas que se han contribuido a servir una magnifica taza de café.

 

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MITOS SOBRE LA CADUCIDAD DEL CAFÉ

Uno de los mitos o bulos que corren por la red es el del hombre que murió intoxicado por tomar café con la fecha de caducidad cumplida de hace más de 50 años.

No es una gran idea la de consumir café de antes de la II guerra Mundial, sobre todo si el paquete está abierto, ya que de seguro tendrá moho, verdín e incluso óxido. Señor@s, esto no es vino, que se dice que “has mejorado con el tiempo como el buen vino”, aquí mejor no jugar.

Aclarado esto, si se trata de un café cumplido en su fecha de caducidad, pero ha estado guardado en un recipiente herméticamente sellado, es decir sin abrir, debe de ser seguro tomarlo durante bastante tiempo después de haber caducado. Lo que sí puede haber pasado es que pierda gran parte de su aroma y muchas de sus propiedades.

Leyendas urbanas aparte, si te encuentras con dudas sobre si esto, lo mejor es comprar un nuevo paquete ¿no? La mejor manera de adquirirlo, como no puede ser de otra manera es nuestra tienda online http://cafessalvador.com/tienda/

 

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ALGUNAS APPs DE CAFÉ (iOS)

Si el otro día os embarcábamos en un viaje hacia un café más moderno, más digital, y lo hacíamos con algunas aplicaciones para smartphone ANDROID de la tienda de Google, hoy toca hacerlo con la tienda de APPLE (APP STORE) y sus famosísimos iPHONE.

 INTELLIGENTSIA COFFEE

Esta aplicación te ofrece una guía paso a paso y descripciones para preparar café utilizando diferentes métodos. Asimismo, tiene un temporizador para medir con precisión los tiempos de infusión. Totalmente gratuita.

Desarrollador: https://www.intelligentsiacoffee.com/

Descárgalo en: https://itunes.apple.com/es/app/intelligentsia-coffee/id404497566?mt=8

 

COLCOFFEHUB

El temporizador de té y café más simple y elegante de la App Store. Simplemente eliges el tipo de té que deseas y presionas iniciar. Esta aplicación le permitirá saber cuándo su café ha alcanzado la perfección, y nada más.

Recomendado para: Cafeteros, Catadores, Maestros Tostadores, Baristas, etc.

Desarrollador: https://itunes.apple.com/co/app/colcoffeehub/id531269283?mt=8

Descárgalo en: https://itunes.apple.com/co/app/colcoffeehub/id531269283?mt=8

 

VST COFFEE

Dirigida y pensada no sólo para profesionales sino también para amateurs; permite calcular de manera ágil las fórmulas de infusión y café adecuadas utilizando cualquier método de preparación de espresso. Importante: se requiere refractómetro para sacarle provecho. Todo el que quiera aprender factores relacionados con el barismo, esta es su aplicación.

Desarrollador: https://store.vstapps.com/

Descárgalo en: https://itunes.apple.com/es/app/vst-coffeetools-for-iphone/id351660247?mt=8

 

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ALGUNAS APPs DE CAFÉ (Android)

Hoy os intentaremos acercar a un café más digital, y lo haremos con algunas aplicaciones para smartphone que os harán unos eruditos en el mundo del café. Estas aplicaciones harán las delicias de los seguidores del grano más famoso del planeta.

En esta ocasión las aplicaciones serán las que podréis usar en smartphone Android descargándolas de PLAY STORE.

ARTE LATTE

Aplicación totalmente gratuita que además de darte información sobre la historia del café, te mostrará diversas recetas de cómo prepararlo, servirlo e incluso degustarlo, mediante incluso guías interactivas.

Desarrollador: https://play.google.com/store/apps/dev?id=6520952185393372190

Descárgalo en: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.andromo.dev554305.app739721

 

ESPRESSO COFFEE GUIDE

Es una aplicación para todos los FERVIENTES seguidores del espresso y los mini cafés. Te acerca al universo de este café tan conocido en Italia. Con una pequeña descripción y algunos vocablos en el mundo del café.

 

Desarrollador: https://play.google.com/store/apps/developer?id=Greenstream+Apps

Descárgalo en: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.greenstream.espresso

 

COFFEE NERD – BREWING GUIDE

Contarás con todas las herramientas necesarias para preparar una magnifica taza usando la famosa Prensa Francesa con su, Moka Pot, Aeropress, Chemex, Hario V60, o con una cafetera de filtro automática. Incluye además una calculadora del número de tazas, un temporizador con alarma para calcular el tiempo para servir, una libreta para realizar anotaciones diarias.

 

Desarrollador: https://play.google.com/store/apps/developer?id=HashBang+Software

Descárgalo en: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.hashbang.coffeepro

 

 

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GEISHA , UN CAFÉ SOBRESALIENTE

Hoy en nuestra sección de Sabías que, queremos hablaros de una de las más famosas y célebres variedades de café en todo el mundo….la variedad GEISHA.

Y aunque su nombre nos invita a pensar que se trata de un café de origen japones, nada más lejos de la realidad, ya que se encuentra en otro continente, en centroamérica para ser más exactos, ya que se trata de un café panameño.

El pequeño país de Panamá se ha convertido por derecho propio en un distribuidor bastante a tener en cuenta en el universo del café, y es que un programa promovido por las NACIONES UNIDAS hace unas décadas, permitió que en países como Panamá, Costa Rica, Honduras e incluso El Salvador se sembrasen diversas variedades de semillas de café procedentes de África. Este programa ha dado lugar a que hoy en día Panamá sea todo un referente en cuanto a café.

Gran prueba de ello es la variedad GEISHA, la cual ha ganado diferentes premios internacionales como son “The Best of Panamá”, certamen en el cual se alcanzó un precio de 718€ por libra.

De GEISHA destaca el aroma, pero sobre todo su calidad.

 

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CINCO ASPECTOS PARA PREPARAR UN BUEN CAFÉ

Algunas constantes que se deben tener presentes para a la hora de disponer un buen café. Por que cada taza de café no es la misma…Y es que hasta el tipo de agua que usas para servirlo hace que te sepa de una manera o de otra diferente.

Hoy trataremos de daros algunas variables para que seáis más expertos con este oro negro:

  1. Como molerlo: Puede ser de 3 maneras, fina (máquinas de espresso), media (café filtrado) o gruesa (con brazo prensado).
  2. Temperatura del agua: Según los más expertos en la materia el agua debe estar los 90 grados centígrados, así se consigue el punto de dulzor o amargor perfecto en el tueste del café.
  3. Cantidad de agua: Se aconseja que por cada 120 mililitros se usen al menos 10 gr de café.
  4. Movimiento del agua: Para que el agua absorba mejor todas las propiedades del café se debe de mover ostensiblemente y de manera continuada, así se alcanzara una mejor disolución.
  5. Tipo/Calidad del agua: Si usas agua del grifo y no sabes cuánto cloro ni que propiedades tiene, es muy probable que te salga un café aguado. Lo ideal es que sea agua embotellada, la cual suele tener la cantidad correcta de cloro que el café necesita para tener cuerpo y crema.

 

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LA POLÉMICA DE TODA LA VIDA, ¿CAFÉ BUENO O CAFÉ MALO?

El eterno debate de las propiedades que el consumo de café otorga al ser humano, sigue siendo una controversia tal, que desde los distintos estamentos de salud, de consumidores, e incluso de los organismos oficiales no consiguen ponerse de acuerdo en todos los aspectos que inciden en la salud de las personas.

En el lado negativo, el café ha sido considerado durante muchos años una bebida asociada a los accidentes cardiovasculares, ya que según diversos estudios unos de sus componentes, la cafeína, era un elemento clave en que la presión de las arterias se elevase en sobremanera. Esto no está demostrado, aunque es cierto que la década de los sesenta y setenta diversos ensayos apuntaban en este sentido.

En la parte positiva de la balanza podríamos destacar muchísimos aspectos:

  • Diversos estudios han demostrado las propiedades antioxidantes de los compuestos fenólicos que el café posee.
  • Del mismo modo, ciertos estudios, proponen que las dosis de café adecuadas pueden ser antinflamatorias y con propiedades anticancerígenas gracias a los Diterpenos y Melanoides que componen el café.
  • Inciden directamente sobre nuestro sistema nervioso, provocando que se incremente nuestra atención y sobre todo nuestra activación. Es un estimulante en toda regla.
  • Por lo que se ha podido demostrar, el café es un gran diurético, lo que supone que se orine de manera más sencilla y fluida.
  • En ciertos individuos, se ha usado como tratamiento para las cefáleas o simples dolores de cabeza.
  • Se ha relacionado con una mejora en enfermedades como Parkinson, Diabetes tipo 2, o cirrosis.

Nuestro ORO NEGRO es un café ecológico que se rige por una producción ecológica que reduce la contaminación medioambiental y que además suprime cualquier exposición a los insecticidas y pesticidas habituales que se emplean en la agricultura actual.

En CAFÉS SALVADOR consideramos, que como casi todo en la vida, siguiendo un consumo moderado del café, las ventajas que debe de aportar serán muchísimas más que las que puedan influenciar negativamente.

CAFÉ, ¿SÍ o NO?

¿Cuál es la bebida más consumida en el mundo? Evidentemente, la respuesta es sencilla, el agua. El elemento más famoso de la vida.

¿Pero cuál es el segundo? Muchos pensaréis, debe de ser la COCA COLA, pero no, ¡Es el Café!

Os daremos otros datos que os sorprenderán:

  • Al menos el 30% de la población mundial consume como mínimo una taza al día.
  • Es la materia prima más valiosa del mundo después del petróleo, en términos económicos, y por supuesto ambas tras el agua en términos de supervivencia.
  • Los principales productores mundiales de café son Costa Rica, Brasil, Vietnam, Kenia y Colombia.
  • El país con mayor consumo de café en el mundo es Finlandia con casi 10kg por habitante y año.
  • En España, estamos en el puesto 25 del mundo en cuanto a consumo de café, unos 3 kg al año habitante y año.

En muchas sociedades está considerado con un vicio negativo, mientras que en otras puede llegar a ser un elemento más que indispensable en sus dietas. Quizás por que su composición es bastante complicada, son muchas las voces que discuten sobre si sus propiedades son positivas o por el contrario nocivas para la salud.

En CAFES SALVADOR contamos con el mejor café que puedas consumir en toda la provincia de Almería, el café ecológico ORO NEGRO.

LOS 3 MEJORES CAFÉS ORGÁNICOS Y ECOLÓGICOS

Comprar un café ecológico de calidad puede no ser tarea fácil; se trata de un café perfecto para celíacos, para vegetarianos y veganos. Pero ¿Cuáles son los mejores cafés orgánicos y ecológicos?

Antes de hacerles varias recomendaciones de café ecológico y orgánico de calidad, creemos que es conveniente que sepan cuales son las diferencias entre el café tradicional y el ecológico.

Primero, sepamos la definición: «El café orgánico es producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, tales como ciertos aditivos y/o algunos pesticidas, de hecho, las plantaciones donde se cultivan deben de llevar más de 3 años sin haber sido expuestas a sustancias de este tipo.»

Es importante también, que sepamos que las condiciones de cultivo de este tipo de café son muy rigurosas, desde la siembra hasta la recogida, y pasando por cualquier momento de la cadena de producción, y eso es un hecho que da lugar a aspectos como los siguientes:

  • El precio de este café es superior al tradicional.
  • La calidad y las principales características de este café están muy por encima de cualquier café que haya en el mercado.
  • Esté tipo de café no se produce en ingentes cantidades como puede pasar con el tradicional, ya que los suelos donde se desarrolla deben de tener una rotación acorde que impida un desgaste y una merma en los sustentos del mismo.
  • Las plagas que azotan este tipo de cultivos son tratadas de forma natural, lo que hace que no se pueda abusar del cultivo de estos suelos.

 

Pero, ¿cuáles son los mejores cafés ecológicos para comprar en España?

  1. Pura Vida”: Café arábica que cumple los cánones de agricultura ecológica, siendo tratado sin herbicidas ni pesticidas y sobre todo criado y cultivado a gran altura. Se trata de un café muy suave, pero a la vez algo amargo. Su precio oscila los 17€ el paquete de 250 gr.
  2. Coffee Masters”: Marca con triple certificación de café Arábigo que se cultiva en áreas tan diversas como Etiopía, Honduras, Perú. Sus características son de un ecológico medio en cuanto a fuerza. Su precio es de 21,50€ el paquete de 1 Kg.
  3. Oro Negro Salvador”: Como no puede ser de otra manera, el café ecológico de CAFES SALVADOR de Almería es el mejor en calidad/precio, Procedente de fincas seleccionadas situadas en Jamaica, Hawai y Kenia, cuyas características de cosecha, recolección y clasificación los hacen cafés con unas cualidades muy especiales en cuanto al aroma y sabor, entre los denominados “Gourmets” de nuestra marca. Su precio es de 5,39€ el paquete de 250 gr molido.

Mª CARMEN MARTINEZ OLEA TODA UNA VIDA TRABAJANDO EN CAFÉS SALVADOR

El pasado 23 de marzo , la familia Salvador junto con toda la plantilla de Cafés Salvador tuvieron el honor de celebrar una comida de jubilación a su empleada más antigua, Mª del Carmen Martínez Olea, en un acto lleno de emoción y diversión.

Mª del Carmen comenzó su vida profesional en Cafés Salvador con tan sólo 17 años de edad, bajo el mando del fundador de la empresa Juan Salvador Casas.  Allí creció y se formó profesionalmente, conoció al que es a día de hoy  su marido, también empleado de Cafés Salvador y ha forjado toda una vida ligada a esta empresa almeriense. En su vida laboral no ha habido más empresa que Cafés Salvador, algo poco habitual hoy día.

La familia Salvador destacó el orgullo que ha sido haber contado con ella durante toda su vida laboral. Ha llegado el momento de su jubilación y comienza una nueva etapa en la que disfrutar de tiempo libre y vivir una nueva vida junto a su familia. Un descanso muy merecido.

Todos los que trabajan en Café Salvador y la familia Salvador  le dieron las gracias a Mª Carmen por su dedicación, su cariño, fidelidad y respeto que  ha tenido toda la vida, siempre una gran profesional y al lado de la empresa y mirando por ella como algo personal.